Frittata aux tomates confites et basilic

Faire chauffer le four à 180 degrés.

Couper les tomates cerises en deux, les mélanger avec le sucre et une pincée de sel. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et placer les tomates avec la face coupée contre la poêle environ 5-8 minutes, le temps qu'elles caramélisent.

Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier. Ajouter la feta émiettée, le cottage cheese, le zeste de citron, une poignée de basilic ciselé, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. Ajouter les tomates, en en gardant quelques-unes pour les ajouter sur le dessus de la frittata.

Recouvrir un plat de papier cuisson. Verser la préparation dans le plat et ajouter les dernières tomates au-dessus.

Enfourner environ 15 minutes. Il faut que le dessus soit doré et l'intérieur bien cuit. Laisser refroidir avant de découper.