Courgette
Velouté fraîcheur à la menthe
Elena Marquez
Naturopathe
Chemin Palud 14, 1292 Chambésy
Ingrédients
4 portions
Bouillon de légumes
Eau de source
Menthe
Instructions
Dans une casserole, délayer un peu de bouillon avec un verre d’eau, les courgettes en petits morceaux, couvrir et laisser cuire une 20aine de minutes à feu moyen.
Retirer un peu d’eau si besoin selon si les courgettes ont beaucoup lâché ou non. Je vide la moitié de l’eau environ, et la garde pour un bouillon riche en nutriments.
Mixer et ajouter en dernier, trois branches des menthe desquelles vous aurez ciselé les feuilles (et la crème pour les gourmands).
Laisser refroidir 30min au frigo (ou pas! Pour les impatients)
Déguster!
"Ça cuit tout seul, c’est hyper frais, léger et c’est délicieux! On peut ajouter une tombée de crème, pour un résultat onctueux et gourmand. Aujourd’hui je lai servi avec un coulis froid de tomates (râpées, avec du sel et de l’huile d’olive) et du pain grillé. Parfait lorsqu’il fait très chaud!"
Elena Marquez
Naturopathe
Chemin Palud 14, 1292 Chambésy
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