Butternut squash
Gâteau à la courge
Swiss Food Academy
Association
Rue De Carouge 58
Ingredients
4 servings
Wholegrain flour
Almond flour
Orange
Sucre complet
Egg
Levure
Extra virgin olive oil
Iodized sea salt
Coconut oil
Dark chocolate chips 65%
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer un moule avec l'huile ou le beurre puis bien fariner
Mettre les morceaux de chair de courge crue (sans la peau) avec le zeste et le jus d'orange, l'huile et une pincée de sel dans le blender. Mixer pour obtenir une sorte de purée.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à son incorporation. Ajouter la purée de courge.
Mélanger la farine avec la poudre à lever et la poudre d'amandes.
Les incorporer délicatement au reste. Ajouter aussi le chocolat.
Verser le tout dans le moule et enfourner pendant 30 minutes environ
Laisser tiédir dans le moule environ 20-30 minutes
"Conseil anti-gaspillage: apprenez à récupérer les graines de courges ! C’est si simple : rincer les graines, les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante. Laissez les se sécher complètement et faites-les griller au four ou à la poêle avec vos épices préférées ou simplement avec du sel."
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